為保持好一個合理的生長環境，才能生長出好的平菇產品。下面介紹我們如何在高溫下種好平菇，同時談談平菇的溫型與溫差的關系等問題。
在高溫季節栽培平菇，必須要采取以下措施，才能種出好的平菇。
①選用耐高溫的菌種。
②加強遮陽措施。
③中午溫度高時在棚外噴灑井水降溫。
④注意菌包排放要稀，有一定的間距。
一般情況下，平菇在25℃子實體分化出菇，但不同品種對溫度要求也不同。一般可分三種類型：
①低溫型。子實體分化溫度不超過22℃，最適溫度在13-17℃。
②中溫型。子實體分化溫度不超過28℃，適溫20-24℃。
③高溫型。子實體分化溫度不超過30℃，最適24-28℃。
平菇、香菇等子實體分化階段必須有溫差刺激，但有些品種對溫差要求嚴格一些，有些較不嚴格。
平菇子實體長到拇指大小時，對外界的環境最敏感，如遇到22℃以上高溫，直接在子實體上噴重水或不適當地用農藥（如敵敵畏等）都能造成菌蕾或小菇軟蔫而死亡。
也有可能是“平菇菌蓋著色病”，主要是由于二氧化硫等有毒有害氣體毒害。
還有可能是因為質量不好的塑料薄膜覆蓋于其上，造成內壁凝聚的薄膜中的化學物質的水滴滴在子實體上。
防治的方法有：一是人工加熱要有煙道，將有害氣體排出菇房；二是選用質量好的塑料薄膜作覆蓋材料，防止有害水滴滴到菌蓋上。
主要是培養料上長了綠霉菌，它在高溫、高濕情況下發展很快，與平菇菌絲爭奪營養，造成產量下降。防治的主要方法有以下幾種。
①加強對老菇房的環境消毒，在出菇季節要注意菇房的通風。
②培養基的原料要求新鮮、不霉變，并經烈日暴曬2-3天。
③從制種時起就把好關，防止雜菌侵入、污染。
