在平菇栽培上為了提高產量，采用覆土栽培的方式。采用的肥土有兩種，菜園土和人造肥土（營養土）。
人造營養土的制備方法：選好地，除去表層的雜草，翻松18-20厘米，每12平方米地加濕豬、牛糞1000千克或干豬、牛糞250千克，石灰、過磷酸鈣和草木灰各50千克，充分拌勻后，撒在土表后翻入土中。
接著，灌水淹沒土面3厘米，自然發酵15天以上，待泥層出現海綿狀孔隙時即成。然后用50%鋅硫磷500倍液潑澆地面，再用薄膜覆蓋2天，殺死蟲害。然后翻松，取泥，曬干備用。注意使用前必須先搞小樣覆土試驗，平菇菌絲生長正常即可應用。
這種現象可能和菇房的通風換氣有關。由于換氣量小，小子實體形成較多，擠在一起呈球狀生長。
建議：
①有少量子實體時即加大通風，減少子實體數量；
②出現情況及時疏菇，剔除部分小菇，促進少量菇長大；
③在未結實前多處破袋結菇，讓養分分流。另外，培養料中氮含量過高，容易形成菌皮，有菌皮處不結菇，無菌皮處大量結菇，也會出現此種情況。
這是一種生理性的病害，當平菇原基發生后，由于菌蓋分化和發育不正常，形成了菌蓋小、菌柄粗的現象，菇農稱它為“大根菇”，嚴重的甚至會長成團狀。這種癥狀發生的原因主要是冬季寒冷，菇房內長期關閉門窗或在室內加溫，導致菇房內供氧不足及二氧化碳等廢氣濃度過高，使菇體內養分輸送失去了平衡。
為此，需要解決菇房保溫與通風換氣的矛盾，使菇房空氣保持新鮮，降低二氧化碳等廢氣的積累。措施如下。
(1)在低溫季節要堅持通風換氣，在每天氣溫較高的中午，對菇房進行短時間的通風換氣，一般為15-30分鐘。
(2)如果在菇房內用煤爐等加溫措施，則應在爐子上加置煙管、煙道，將廢氣直接排往室外。采取上述措施后，隨著氣溫回暖，能改善菇房的通風換氣，這種狀況就會自行改變。
