3.1 研究表明，病原菌(大腸桿菌、沙門氏菌、梭狀芽孢桿菌等)的細(xì)胞表面或絨毛上具有類丁質(zhì)結(jié)構(gòu)，它能夠識(shí)別動(dòng)物腸壁細(xì)胞上的“特異性糖類”受體，并與受體結(jié)合，在腸壁上發(fā)育繁殖，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。選擇適當(dāng)?shù)墓丫厶牵缫环N由特異性酵母菌株細(xì)胞壁提取的“甘露低聚糖”與病原菌在腸壁上的受體非常相似，并與病原菌細(xì)胞膜表面的類丁質(zhì)結(jié)構(gòu)有很強(qiáng)的結(jié)合能力，可競(jìng)爭(zhēng)性地與病原菌結(jié)合，使病原菌無(wú)法結(jié)合到動(dòng)物腸壁上，病原菌得不到生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分，失去致病能力。由于寡聚糖不被消化道內(nèi)源酶分解，因此它們將攜帶病原菌通過(guò)腸道排出體外，防止病原菌在腸道上繁殖。進(jìn)一步的研究表明，某些寡聚糖還能清洗已附著在消化道上的致病菌。如甘露蜜寡糖能使吸附在腸道上的具有甘露蜜寡糖受體的大腸桿菌從上皮細(xì)胞上脫落下來(lái)。
3.2 寡聚糖是動(dòng)物腸道內(nèi)有益菌的增殖因子，寡聚糖能被有益菌發(fā)酵使有益菌大量增生，同時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)降低整個(gè)腸道的ph值，從而抑制了有害菌的生長(zhǎng)，提高了動(dòng)物抗病能力。
3.3 充當(dāng)免疫刺激因子。某些寡聚糖具有提高藥物和抗原免疫應(yīng)答的能力，從而增加動(dòng)物體液及細(xì)胞免疫能力。
