植酸酶作為一種飼料酶，能通過對植物性飼料中植酸磷的水解從而提高單胃動物家禽和豬的磷的利用率，并提高礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸的利用率，已被許多研究結(jié)果所證實(ne1son,1971;simons,et a1,1990,1992,jongb1oed et a1,1990,1996;cromwe11 et a1,1995;gordon et a1,1997,1998)。隨著基因生物工程的發(fā)展，植酸酶的商業(yè)化生產(chǎn)無論從生產(chǎn)技術(shù)工藝還是經(jīng)濟上都成為現(xiàn)實可行。荷蘭、丹麥等國九十年代初開始了大規(guī)模的生產(chǎn)微生物植酸酶，并應(yīng)用到配合飼料中，且相繼立法，把它作為一種&1dquo;綠色磷”用以取代傳統(tǒng)的無機磷酸鹽，以保護生態(tài)環(huán)境。但至今植酸酶在國內(nèi)仍未普及，究其原因，其一是對植酸酶在配合飼料中的作用認識不足，如植酸酶環(huán)保的作用。其二在應(yīng)用上對植酸酶的潛在營養(yǎng)價值模糊不清，影響合理配方調(diào)整。另外，國家政策法規(guī)有待完善，如飼料標(biāo)準(zhǔn)中對總磷的限制。上述這些方面也是本文所著重探討的。
1 傳統(tǒng)配合飼料存在弊端
常規(guī)的畜禽植物性飼料成分如玉米、豆粕、棉粕等含有較高比例的植酸磷(60%～80%)。這部分內(nèi)源性磷，由于單胃動物如雞、豬消化道內(nèi)不含植酸酶，因此幾乎不能利用。在常規(guī)的玉米一豆粕型基礎(chǔ)日糧中，在配合飼料中都要添加相當(dāng)量的無機磷，如常用的磷酸氫鈣，但在近幾年配合飼料生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，完全依賴于無機磷的添加，會造成以下的一些問題：
1.1無機磷源匱乏
無機磷源的匱乏是全球性的，隨著畜禽生產(chǎn)和飼料工業(yè)的發(fā)展，這種現(xiàn)象會日益加劇。我國飼料磷酸氫鈣到2000年據(jù)業(yè)界人士預(yù)測需70萬噸，目前的生產(chǎn)能力僅為50萬噸，明顯出現(xiàn)缺乏。
1.2質(zhì)量困擾
一些有害成分如氟，常見于商業(yè)磷酸氫鈣中，其殘留物不易判別。
