－ 正確選擇品種 合理安排季節(jié)
好種出好苗，良法獲高產(chǎn)。平菇品種很多，按溫度類型可分為高溫型、中高溫型、廣溫偏高型、廣溫偏中型、廣溫偏低型及中溫型、低溫型，要想使平菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，正確選擇品種很重要。究竟應該怎樣選擇品種呢？一是要根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)、氣候環(huán)境選擇適溫性強的優(yōu)良品種；二是根據(jù)生產(chǎn)原料選擇適宜原料特性的品種；三是要到那些信得過的科研單位引種。如果品種選擇有誤，將導致栽培失敗，造成－季甚至一年的生產(chǎn)損失。溫度偏高時宜選擇深灰色品種，一般廣溫型品種均可種植；若年前集中出菇可選擇軟柄型品種；溫度偏低時宜選擇黑色品種，但隨著近年來氣候變暖，有經(jīng)驗的菇農(nóng)若能熟練調(diào)控棚內(nèi)或室內(nèi)溫度，最好還是選擇硬柄細紋型的深灰色品種，這樣出菇期較長，綜合經(jīng)濟效益顯著。為了獲得較好的經(jīng)濟效益，菇農(nóng)切不可盲目引種，一定要先做出菇試驗，確定適應當?shù)貤l件后，才可大規(guī)模栽培。
平菇不同品種對溫度的要求差別很大，這是確定和安排平菇栽培季節(jié)的主要依據(jù)。早春栽培可比陽畦栽培提前1個月左右，于2月上中旬在棚內(nèi)或室內(nèi)發(fā)菌，3~4月利用半地下式塑料棚出菇；秋季栽培在8月或9月進行裝袋發(fā)菌，9月下旬至10月利用半地下式塑料棚或溫室出菇；晚秋或初冬（11月）可采取保溫措施在室內(nèi)發(fā)菌，然后在12月利用半地下式塑料棚出菇，這樣可實現(xiàn)平菇周年生產(chǎn)，滿足巿場需要。
二 合理選材科學配方
平菇對原料要求較低，不少工農(nóng)業(yè)下腳料均可作原料。但培養(yǎng)料內(nèi)的碳氮比是否科學及其他輔料添加量是否合理是平菇生產(chǎn)中不可忽視的問題。目前袋栽平菇主要以棉子殼為原料，因此棉子殼質(zhì)量的好壞直接關系到平菇產(chǎn)量的高低甚至能否栽培成功。要選用新鮮優(yōu)質(zhì)的棉子殼，若選用發(fā)霉變質(zhì)的棉子殼，會造成雜菌污染，甚至造成栽培失敗。培養(yǎng)料中也不能添加農(nóng)藥或其他化學藥品，否則不僅會抑制菌絲生長，而且殘毒會影響人體健康。
