竹蓀體態(tài)優(yōu)雅，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，是一種名貴的食用菌，有"真菌之花"和"菌中皇后"之美稱。
一、生物學(xué)特性
1、形態(tài)。竹蓀又叫竹參、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹雞蛋等，屬擔(dān)子菌綱，鬼筆目，鬼筆科，竹蓀屬。竹蓀由菌絲體和子實(shí)體兩部分構(gòu)成，菌絲體初為白色，絨毛狀，后逐漸加粗成線狀，最后膨大為菌素。幼齡的菌絲體顏色潔白，培養(yǎng)時(shí)期長(zhǎng)可變?yōu)榉奂t色、淡紫色或黃白色。子實(shí)體由湯蓋、菌裙、菌柄和菌托四部分組成。
2、竹蓀的生活習(xí)性。竹蓀在夏秋季節(jié)單生或群生于竹林、竹子與闊葉樹混交林，以及庭院林邊等處。
3、竹蓀的生活條件。竹蓀是一種腐生菌，菌絲能從腐竹、腐木、竹根、竹鞭及腐殖質(zhì)土中吸收所需碳、氮和無機(jī)鹽等營養(yǎng)。人工栽培可用竹子的各種副產(chǎn)物、木屑、麥秸、甘蔗等作為碳源，以麩皮、米糠、豆餅粉為氮源。竹蓀屬中溫性。菌絲在10一29℃均能生長(zhǎng)。子實(shí)體在16一29℃發(fā)生，以22一25℃最適宜，菌絲體適宜的相對(duì)濕度為70一75%，子實(shí)體生長(zhǎng)適宜的空氣相對(duì)濕度為90一95%。菌絲在無光或弱光下均能生長(zhǎng)。喜歡偏酸性環(huán)境，要求通風(fēng)良好。
二、栽培方式
1、菌種的制備。⑴母種培養(yǎng)基的配方及制作。①培養(yǎng)基的配方：蛋白棟1%，葡萄糖1%，瓊脂2%，水100ml。ph值為5一6。②馬鈴薯25%，葡萄糖2%，瓊脂2%，水100ml。ph值為5一6。⑵培養(yǎng)基的制作：按常規(guī)配制，裝管、滅菌、制成斜面。
⑵原種及栽培種的制備。第1，碎竹片（1一2公分）65%，木屑15%，麩皮20%，加水至培養(yǎng)料含水量為65%。第2，雜屑75%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，黃豆餅粉3%，加水調(diào)至培養(yǎng)料含水量為60一65%。
按常規(guī)制種方法配料、裝瓶、滅菌、接種和培養(yǎng)。在18一23℃溫度下，原種約培養(yǎng)60天長(zhǎng)滿瓶，栽培種經(jīng)40一50天長(zhǎng)好。
