5、白木耳黑芝麻膏：銀耳100克，黑芝麻300克，生姜汁、蜂蜜、冰糖各適量。將銀耳水發(fā)，切碎；黑芝麻研成泥糊狀，與銀耳合一處，加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌勻，隔水燉2小時(shí)即可。每次用l匙食之，1日3次。此膏具有潤肺胃、補(bǔ)肝腎的功效。適用于老年體虛、慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘等病癥。
6、銀耳鴿蛋糊：銀耳10克，鴿蛋12枚，核桃仁l5克，革薺粉60克，白糖150克。銀耳以常法處理，加清水90毫升，上籠蒸約1.5小時(shí)取出備用；取大碗放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內(nèi)；另取碗放入荸薺粉，加清水30毫升調(diào)成粉漿；核桃仁用溫水浸泡半小時(shí)，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切碎成米粒狀；鍋內(nèi)加清水600毫升，放入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁攪勻成核桃糊，盛入湯盆內(nèi)。將銀耳鑲在核桃糊的周圍，將鴿蛋用沸水氽一下（汆至剛熟），再鑲在銀耳的周圍即可。此肴具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎益氣的功效。適用于吐瀉后津液虧耗或病后虛弱、疲乏無力等病癥。健康之人食用能增強(qiáng)記憶力，防病延年，還能預(yù)防癌癥，亦可作為癌癥患者的食療品。
【注意事項(xiàng)】銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食；變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。