我國是久負盛名的產粟大國，已有3000多年的板栗栽培歷史。&1dquo;九五”以來，我國板栗發(fā)展大大加快了，這是因為農業(yè)結構調整，人們由過去種糧食產值低，致富比較難，轉向果樹種植。
但果樹種植多了、水果多了、價格降低了、經濟效益差了，因此又轉向干果種植。在這種背景下，板栗是干果中發(fā)展比較快的。
從全國來說，實生的和無性繁殖的品種大概有300多個。在北京，20世紀80年代以來，選擇優(yōu)良單株的結穗進行嫁接改良，培育了燕紅、燕峰等優(yōu)良品種。
另外，還有些優(yōu)良品種，雖然還沒有定名，繁殖得都很不錯，形勢很好，這樣使板栗產品質量比較一致，比較受市場歡迎。
伴隨板栗生產的高速發(fā)展，銷路的問題也隨之產生。就目前的情況看，我國生產的板栗除一小部分出口外，大部分都做成糖炒栗子在國內銷售。
糖炒栗子雖然是傳統的食品，深受人們的喜愛。但是如此多的板栗都靠這一種加工方式銷售，顯然是不行的。所以，當板栗大量涌人市場的時候，如何尋找新的出路就是板栗加工企業(yè)非常關注的問題了。那么板栗加工市場的缺口在哪里呢？
由于板栗機械化剝殼去衣、果肉護色保味等問題比較難怨決，使我國板栗的加工業(yè)遠遠落后于板栗的種植業(yè)，市場上板栗加工產品的種類也就相對比較單一，這就是板栗加工市場的一個缺口。找到了市場缺口，我們就找到了板栗加工的新思路，那就是要向板栗加工產品種類多樣化的方向發(fā)展。
那么又可以做一些什么品種呢？比如栗子粉、袋裝粟仁、板栗醬、板栗冰淇淋等。簡單來講就是要廣開門路，適應市場不同層次消費者的需求，打造精品。
板栗的加工品種多了，消費者的選擇也就多了。只有這樣才能在增加板栗附加值的同時，引起人們的購買熱情。也只有這樣才能真正打開板栗加工產品的銷路，板栗加工產品的前景還是比較樂觀的。
