廣東種植甘薯的起畦方法各地區(qū)有所不同，主要有兩類：
(1)板田起畦法
即在前作（水稻、花生）收獲后，不經(jīng)犁耙碎土，就直接起畦。具體做法是：先定好畦距，然后在畦心位置先犁兩犁開溝，放下稻草或花生藤或綠肥等作底肥，犁成畦模，施下第二層基肥，再起成大畦。畦面鋤碎或加沙，最后把畦溝底土鋤松打碎放在畦兩側(cè)。
這樣做的好處是：畦中心土塊大，畦內(nèi)空隙多，通氣，排水良好；表土埋入畦內(nèi)，有利于甘薯的生長發(fā)育，風(fēng)化較差的底土在畦兩側(cè)表面可得到曬白，有利于風(fēng)化；在沙質(zhì)土中，可避免耕耙使土粒過度分散，雨后易造成板結(jié)；節(jié)省人力和牛力；可爭取時(shí)間早植，延長甘薯有效生育期。因?yàn)閺V東秋薯種植季節(jié)正值多雨季節(jié)，如采用犁耙碎土整地方法，常因不能犁耙而延誤種植季節(jié)。
(2)全整地起畦法
即在前作收獲后，先經(jīng)犁耙碎土然后起畦。一般適宜在土壤較粘的情況下使用。優(yōu)點(diǎn)是土壤松碎，栽植方便，薯塊發(fā)育較完整。
畦的大小和高矮，要根據(jù)各地的土質(zhì)、地下水位、種植季節(jié)、品種、插植密度和水肥條件來綜合考慮。在畦距0.8~ 1.4米、畦高0.2~ 0.35米的范圍內(nèi)，只要其他措施配合得當(dāng)，均可獲得高產(chǎn)。
一般來說，沙性重、保水力極差、容易受旱的地方，采用低畦栽插比高畦更有利。丘陵坡地易受干旱威脅，畦要寬而飽滿，不宜過高。地下水位高的田塊則要求畦的高度要高。畦的走向?qū)Ω适硎芄鈺r(shí)間長短和受光的強(qiáng)弱、受風(fēng)害和寒害的程度有一定影響，因此起畦時(shí)應(yīng)予考慮。
一般為了使日照時(shí)間長而均勻，畦向以東西走向?yàn)橐?；在沿海常有大風(fēng)侵襲的地區(qū)，畦向則應(yīng)與風(fēng)向垂直，雖然迎風(fēng)面的若干畦甘薯受害較重，但后面的受害則可減輕；至于冬種甘薯畦的走向則應(yīng)結(jié)合種植方式來考慮確定，如采用單行植與玉米間種，則畦向宜東西走向，甘薯插在背風(fēng)的南面，可以減輕寒害。
但在雙行水平植不間種的情況下則相反，薯畦南北走向較合適，因?yàn)檫@樣同一畦上的兩行甘薯生長比較均勻，因而總產(chǎn)較高。如果東西走向，則因畦與寒風(fēng)垂直，南北兩行甘薯生長懸殊很大，北面的一行遭寒害嚴(yán)重，總產(chǎn)低。
