這一時(shí)期管理上應(yīng)遵循的主要原則就是:“三增一降”。所謂三增,就是“增加通風(fēng)、增加濕度、增加光照”。
1.增加通風(fēng)。對(duì)于袋栽食用菌,增加通風(fēng)就是在打開菇棚通風(fēng)口的同時(shí),要除去袋口兩端的系口繩,并捏住系口輕輕提拉菌袋兩端,造成菌袋和料面兩端出現(xiàn)空隙。目前,除平菇外,對(duì)于大多數(shù)袋栽食用菌在菇蕾出現(xiàn)前均采用這項(xiàng)技術(shù),待現(xiàn)蕾以后,再拉直菌袋或?qū)⒕谕炱鸹蚋畹?。這樣既保證了通風(fēng),又防止了料面干燥影響現(xiàn)蕾。對(duì)于覆土栽培的雙孢菇、雞腿菇,主要是通過敞開通風(fēng)口增加通風(fēng)。
2.增加濕度。通過噴水、灑水、灌水等措施,增加菇棚的相對(duì)濕度到85%-95%。對(duì)于覆土栽培的雙孢菇、雞腿菇,還要向覆土層中噴灑細(xì)水,保持土壤濕潤(rùn),使土壤捏得扁、搓得圓,誘導(dǎo)菌絲上土,又稱為打結(jié)菇水。對(duì)于脫袋轉(zhuǎn)色的香菇棒、滑菇盤,也要噴灑細(xì)水來補(bǔ)水。
3.增加光照。原來的發(fā)菌環(huán)境要求是黑暗環(huán)境,到了出菇期很多食用菌現(xiàn)蕾和菇蕾生長(zhǎng)過程中都或多或少要求有光線刺激,但這種光線和蔬菜大棚要求的直射光不同,一般只需散射光。一般出菇棚中的光線能看清楚報(bào)紙上的小字就說明不缺光。不同的食用菌對(duì)光的要求強(qiáng)度不一樣,香菇、靈芝等均屬喜光型菌類,雙孢菇、大肥菇則屬厭光型菌類。
4.“一降”的主要含義就是指把溫度由發(fā)菌時(shí)要求的25℃左右,降到食用菌品種的出菇溫度,對(duì)大多數(shù)低溫食用菌來講,一般多在10-20℃左右。
“三增一降”管理是食用菌現(xiàn)蕾的基本要求,要想提高現(xiàn)蕾率、成菇率,還有一些必要的管理措施,如溫差刺激、騷菌等。