茶樹(shù)對(duì)氮、磷、鉀的消耗量最大，而土壤中常供應(yīng)不足，需要靠施肥料來(lái)補(bǔ)充。所以，這三者被稱為肥料“三要素”。
氮素在茶樹(shù)生理上占有重要地位。它是細(xì)胞原生質(zhì)中蛋白質(zhì)的主要成分，又是茶葉葉綠素、茶素等組成元素。增施氮肥，可以促進(jìn)新梢迅速生長(zhǎng)，葉面積也增大，葉綠素增多，細(xì)胞壁變薄，鮮葉持嫩性強(qiáng)，并且花蕾減少，茶樹(shù)開(kāi)花期延遲，茶子結(jié)實(shí)率降低，顯示營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)優(yōu)于生殖生長(zhǎng)。如果缺氮，葉色開(kāi)始變淡；失去光澤，葉片變小、變粗、變硬，隨后停止生長(zhǎng)，頂端形成駐芽。嚴(yán)重缺氮時(shí)，樹(shù)勢(shì)顯著減弱，葉片細(xì)小而黃，光合作用效率減弱，直接影響鮮葉產(chǎn)量。所以說(shuō)，氮是茶樹(shù)生命活動(dòng)的重要元素之一。
磷素是構(gòu)成磷脂重要物質(zhì)的組成部分，而磷脂是原生質(zhì)和細(xì)胞核的組成成分之一。并且磷在茶樹(shù)體內(nèi)代謝過(guò)程和能量傳遞中起著一定的作用。它對(duì)葉綠素的形成，蛋白質(zhì)、淀粉的合成等，都有密切的關(guān)系；對(duì)于嫩梢的形成，根系的擴(kuò)大也起著重要作用，并有助于增強(qiáng)茶樹(shù)抗旱、抗寒性以及生殖生長(zhǎng)。如果茶樹(shù)缺磷，則體內(nèi)引起代謝失常，蛋白質(zhì)的合成受到抑制，影響葉面積的擴(kuò)大和新梢生長(zhǎng)發(fā)育，從而鮮葉產(chǎn)量、品質(zhì)下降。嚴(yán)重時(shí)，植株生長(zhǎng)差，老葉由呈暗綠到變黃脫落，根系帶黑褐色，生長(zhǎng)也差。
鉀素常在生長(zhǎng)迅速和蛋白質(zhì)大量合成部分含量最多，表明鉀在茶樹(shù)體內(nèi)代謝過(guò)程中有重要的作用。它能促使碳水化合物的轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存，促進(jìn)光合產(chǎn)物向幼嫩的生長(zhǎng)器官運(yùn)輸，加快同化物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)速度，提高光合產(chǎn)物的利用率。它能調(diào)節(jié)茶樹(shù)吸水與蒸騰，提高抗旱、抗寒能力。此外，鉀還有促使創(chuàng)傷愈合的作用和提高抗病的能力。當(dāng)茶樹(shù)缺鉀時(shí)，植株枝條細(xì)弱、稀疏，葉片常提早脫落，邊緣壞死，并且容易感染病蟲(chóng)害，還不耐干旱。
肥料三要素對(duì)茶葉產(chǎn)量有密切的關(guān)系。從茶葉的分析看，氮的含量最高，一般為4. 5%左右，含磷量為0.8%-1. 2%，含鉀量(k20)為2.0%-2. 5%。多年茶樹(shù)栽培實(shí)踐證明，氮肥對(duì)茶葉有明顯的增產(chǎn)效果，氮、磷、鉀配合施用比單施氮肥效果更好。
