5紫花苜蓿產(chǎn)品對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的影響5.1對家禽產(chǎn)品質(zhì)量的影響
蛋黃的顏色主要取決于飼料中葉黃素的含量，如每千克飼料中含有60mg葉黃素，就會產(chǎn)蛋黃顏色較深的蛋，苜蓿草粉中葉黃素含量豐富，每千克草粉中約含有240mg葉黃素，是黃玉米的10倍以上（22mg/千克），黃玉德曾報道在蛋雞日糧中添加5％的苜蓿草粉，結(jié)果添加組蛋黃顏色指數(shù)達(dá)到9.7，比未添加組增加了3.4，差異極顯著。何欣等（2001）試驗，與黃玉德結(jié)果－致，蛋雞日糧中添加5％的苜蓿草粉，對產(chǎn)蛋無不良影響，但蛋黃比色度由5.13增加到6.31，差異極顯著。另外由于蛋中維生素含量受飼料的影響，苜蓿中富含維生素，特別是核黃素等，飼喂苜蓿的產(chǎn)蛋家禽，蛋中所含維生素量增加。在肉禽日糧中添加適宜的苜蓿產(chǎn)品，由于葉黃素的作用可顯著改善肉禽喙、爪、皮膚的顏色，呈鮮黃色，并使肉質(zhì)鮮美，提高商品價值。
5.2對豬胴體瘦肉的影響
由于飼料中粗蛋白水平不同會影響豬胴體瘦肉率，紫花苜蓿產(chǎn)品屬于高蛋白，低消化能（粗纖維含量高）飼料，所以適當(dāng)比例添加到生長育肥豬日糧中，會增加胴體瘦肉率，肉質(zhì)鮮嫩，但對豬生產(chǎn)性能無影響。bohman等（1953）的試驗表明，用苜蓿飼喂的豬－致偏瘦，屠宰率較低。用高水平苜蓿飼喂的豬后腿、腰部和肩部肉較多，而腹部和背部脂肪都較少。stah1y和cromwe11（1986），在日糧中添加10％脫水苜蓿草粉于10℃環(huán)境下飼養(yǎng)，結(jié)果豬的背膘厚度減少3％。美國許多州的試驗（1953－1955）表明生長肥育豬的日糧內(nèi)用5％－15％的優(yōu)質(zhì)苜蓿草粉可使生長豬獲得良好的生產(chǎn)性能。
5.3對牛奶品質(zhì)和牛肉質(zhì)量的影響
苜蓿對養(yǎng)牛業(yè)來說是優(yōu)質(zhì)牧草，即可以改善乳脂率，還可以使牛乳中維生素含量增加，特別是脂溶性維生素。姜之杰等（1982）利用苜蓿干草和半干青貯飼喂乳牛，產(chǎn)乳量明顯提高，并使乳脂率由3.43％提高到3.52％。kirkpatrich等（1984）證明，苜?？梢蕴娲榕２糠志希⒛芴岣呷橹?，而不影響乳產(chǎn)量。shaver(1986)、joanovic(1987)、con1enbrander(1991)進(jìn)一步證實了這－論點。在肉牛日糧中應(yīng)適當(dāng)使用苜蓿產(chǎn)品，為了防止牛肉顏色變黃，在日本肉牛肥育飼料里不大量使用苜蓿粉。
6前景展望
種植紫花苜蓿不僅可以促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展，增加收入，還可以做到種地養(yǎng)地。保持水土，改良土壤，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。并且隨著科學(xué)的發(fā)展，用苜蓿開發(fā)生產(chǎn)功能性食品前景看好，巿場潛力巨大。
