一般當(dāng)年培養(yǎng)一個(gè)直立粗壯的枝蔓，冬剪時(shí)留60－70公分，第二年春選留下部生長(zhǎng)強(qiáng)壯的、向兩側(cè)延伸的2個(gè)新梢作為臂枝，水平引縛，下部其余的枝蔓均除掉。冬季修剪時(shí)，臂枝留8－10個(gè)芽剪截，而對(duì)臂枝上每個(gè)節(jié)上抽生的新梢進(jìn)行短截，作為來年結(jié)果母枝。以后各年均以水平臂上的母枝為單位進(jìn)行修剪或更新修剪。
在采用副梢整形狀況下，管理得當(dāng)時(shí)一年即可完成樹形培養(yǎng)。幼苗定植后，新梢長(zhǎng)達(dá)30公分左右時(shí)，選一個(gè)強(qiáng)壯新梢，設(shè)立支柱進(jìn)行引縛，使其直立生長(zhǎng)。當(dāng)新梢長(zhǎng)達(dá)60公分左右時(shí)，綁縛到第1道鐵絲上，同時(shí)進(jìn)行摘心，使形成一個(gè)直立粗壯的單干。隨著新梢的伸長(zhǎng)，再在頂端選留3個(gè)強(qiáng)壯的副梢，將其中2個(gè)沿第1道鐵絲向兩邊引縛，另一個(gè)副梢在兩臂形成前不要抹去，留作預(yù)備枝。當(dāng)兩個(gè)水平副梢長(zhǎng)達(dá)50公分左右時(shí)，進(jìn)行摘心，使形成雙臂，至夏末秋初，當(dāng)雙臂的新梢長(zhǎng)達(dá)40公分左右時(shí)，綁縛到第2道鐵絲上，任其自然生長(zhǎng)，直至落葉。以后每年冬剪時(shí)，只需剪雙臂上的結(jié)果母枝即可。一般每臂留4一一5個(gè)結(jié)果母枝。每年對(duì)結(jié)果母枝進(jìn)行短梢修剪，其余副梢自然下垂即可。
2、冬季修剪
冬剪在落葉后進(jìn)行。冬剪的主要目的是完成整形任務(wù)、保持固有樹形、實(shí)現(xiàn)枝蔓不斷更新、剪除病蟲殘枝，最終實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與結(jié)果的良好關(guān)系。
2.1剪留長(zhǎng)度和粗度
整形過程中主蔓延長(zhǎng)枝剪留50公分，其它枝及完成整形后的所有枝－律剪留2一3 芽。進(jìn)行大更新時(shí)則應(yīng)根據(jù)更新要求合理剪留。剪口粗度應(yīng)達(dá)到0.7公分以上。
2.2結(jié)果母枝的選留
結(jié)果母枝的多少與葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)等有著直接的關(guān)系，生產(chǎn)上通常是以產(chǎn)定枝。以赤霞珠葡萄為例，每畝葡萄333株，主蔓666個(gè)，每結(jié)果母枝留2個(gè)結(jié)果梢，每梢平均留2穗果，穗重0.17千克，計(jì)劃畝產(chǎn)1500千克時(shí)，需培養(yǎng)7個(gè)結(jié)果母枝，間距約為15公分。
