棗樹為我國重要果樹和木本糧食樹種之一，在我國已有兩千多年栽培歷史，全國除青藏高原和東北嚴(yán)寒地區(qū)外均有栽培。南方主產(chǎn)于長江流域以及閩北、桂北和粵北各地，廣州地區(qū)間有栽培。棗樹適應(yīng)性強(qiáng)，海拔500-1000米以下，無論山區(qū)、丘陵、平原、河灘、沙荒、旱地都1：1栽培。
棗樹品種繁多，全國達(dá)200種以上，根據(jù)地區(qū)不同，有“南棗”和“北棗”之分。一般南棗適應(yīng)高溫多濕的氣候，生長旺盛，果實個人，但果實品質(zhì)不如北棗優(yōu)良。若根據(jù)果形，大致分為小果型、圓果型和長果型。
棗樹是鼠李科的落葉喬木，高可達(dá)10-15米。果為核果，廣東地區(qū)花期4-5月份．糶熟8-9月份，10月份開始落葉。棗樹的枝有脫落性枝和普通枝兩種，結(jié)實是靠脫落性枝，樹冠由普通枝形成。普通枝又分長枝和短枝，長枝是生長枝，也稱棗頭，一般自上年生長的長枝頂端或其附近的主芽萌生而成，棗頭隨本身伸長，其葉腋的副芽又產(chǎn)生2次枝，2次枝旺盛生長時，當(dāng)年由副芽叉萌生脫落性的3次枝，而主芽則于次年發(fā)生短枝．稱棗股，極短，僅0.1-0.3厘米，下有螺旋排列的兒個副芽，抽出脫落性枝而開花結(jié)果，這種脫落性枝到落葉期就自行脫落。
棗樹一般栽后3-4年開始結(jié)果，20-30年進(jìn)入盛果期，單株產(chǎn)量達(dá)25千克，最高達(dá)125千克。壽命長達(dá)100-200年。棗樹生長期間需較高氣溫，據(jù)觀察，一般在氣溫14-16℃時萌芽，17℃時展葉和抽枝，19-20℃時，葉腋間出現(xiàn)花蕾，20-22℃時開始開花。果實成熟期的溫度仍持續(xù)在18-22℃；15℃時開始落葉，初霜時即落完。
棗樹一般在肥沃的微堿性或中性沙壤土上生長最好，在河灘或沙地上果實成熟期約早20天，病蟲少；粘土上則成熟較晚。喜光，一般用坡上或孤立樹生長好，產(chǎn)量高。抗風(fēng)力較弱，在花期遇大風(fēng)大雨，會影響座果率和產(chǎn)量。
棗營養(yǎng)價值高，鮮果含糖量約24%，干果約60%．特別是每100克鮮棗肉古維生素c380-600毫克，比蘋果多70-80倍，可生食，也可制成紅棗，黑棗、蜜棗、酒棗等；干棗很耐貯減，暢銷國內(nèi)外，市場前景看好，宜大力發(fā)展種植。
