1果實(shí)采收
1.1成熟度的確定果面著色情況是確定果實(shí)成熟度的主要依據(jù)。黃色品種底色褪綠變黃、陽(yáng)面開始著紅色暈時(shí)，紅色或紫色品種果面著全面紅色時(shí)，即表明進(jìn)入成熟期。另外，果實(shí)的大小、風(fēng)味及果實(shí)發(fā)育期等，都可作為確定成熟度的標(biāo)準(zhǔn)。
1.2采收期的確定棚室栽培的櫻桃主要用于鮮食，要根據(jù)其銷售地的遠(yuǎn)近確定采收期。對(duì)就近銷售的果實(shí)，應(yīng)在完全成熟，充分表現(xiàn)本品種特性時(shí)采收。要經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸外銷的果實(shí)一般應(yīng)早采5～7d，在八成熟時(shí)采收。同－品種由于花期的早晚及果實(shí)著生的部位不同，其成熟期也不盡－致。一般早開的花和樹冠上部、外圍的果實(shí)，比晚開的花和樹冠內(nèi)膛的果實(shí)成熟早。因此，要根據(jù)果實(shí)成熟情況，分期分批采收。
1.3采收方法由于櫻桃果實(shí)貯運(yùn)性差，不耐機(jī)械損傷，生產(chǎn)中幾乎完全靠人工采摘。在采摘過(guò)程中，各個(gè)環(huán)節(jié)都要注意輕拿輕放，避免人為損傷。同時(shí)注意保護(hù)結(jié)果枝，以免影響來(lái)年產(chǎn)量。
2分級(jí)包裝
2.1果實(shí)分級(jí)果實(shí)采收后要剔除霉?fàn)€果、病僵果、青綠小果、蟲鳥蛀果及摘果帶下的枝葉等，然后按照果實(shí)的大小、色澤等進(jìn)行分級(jí)包裝。
2.2運(yùn)輸要求嚴(yán)格挑選果實(shí)，盡量減少碰撞等傷害，及時(shí)預(yù)冷和低溫下包裝。另外，使用保溫車或機(jī)械制冷車低溫運(yùn)輸，是延長(zhǎng)貯藏期的有效措施。
2.3包裝棚室櫻桃是商品價(jià)值較高的果中珍品，采用合理、精美的包裝，不僅可以大大減少貯運(yùn)和銷售過(guò)程中的損失，而且可以保持新鮮品質(zhì)，增加美感，提高商品價(jià)值。為便于運(yùn)輸和銷售，最好運(yùn)輸包裝和銷售包裝相結(jié)合。要增加小包裝的透明度，使消費(fèi)者不打開包裝即可對(duì)商品質(zhì)量－目了然。
3采果撤膜后的管理
3.1及時(shí)補(bǔ)肥采果后的施肥在櫻桃的年生長(zhǎng)周期中是一次關(guān)鍵性的施肥時(shí)期，施肥量約占全年的30％以上。大櫻桃從萌芽、開花、抽梢、展葉直至果實(shí)成熟，幾乎全是消耗樹體內(nèi)的貯藏營(yíng)養(yǎng)，采果后樹體內(nèi)貯藏營(yíng)養(yǎng)已消耗殆盡，隨之轉(zhuǎn)入營(yíng)養(yǎng)積累和花芽分化階段，而且花芽分化時(shí)間集中，分化過(guò)程迅速，是對(duì)肥料要求最為敏感的時(shí)期。此時(shí)及時(shí)補(bǔ)肥，對(duì)提高來(lái)年的產(chǎn)量、質(zhì)量有著十分重要的作用。
